Vadelmainen raakajuustokakku

Ihanaa tiistaita muruset! Mulle tuli monta kyselyä snäpissä (@katasti) mun lauantaina tehdyn raakakakun perään ja ajattelin nyt pikimmiten jakaa ohjeen myös teidän kanssanne! Halusin tarjota vierailleni jotain hyvää sekä raikasta kakkua, sekä samalla kokeilla jotain uutta. Olisi kovasti tehnyt mieli tehdä takuuvarmaa mun suklaa-maapähkinäkakkua (jonka resepti pitää myös tänne jakaa, se on niiin hyvää!), mutta uuden kokeileminen on aina hyvä juttu. Sain suosituksen tästä Syötävän Hyvää -blogin kakusta ja reseptiä lukiessani vesi herahti kielelle - testiin siis! Sovelsin reseptiä hieman omien tottumusten mukaiseksi, mutta aika pitkälti mentiin alkuperäisen reseptin kanssa. 

Vadelmainen raakajuustokakku (n. 10 palaa)

Pohja

n. 1,5 dl pekaanipähkinöitä (tai esim. manteleita tai saksanpähkinöitä)

vajaa desi pehmeitä taateleita (n. 7 kpl)

ropsaus vuori/merisuolaa

Täyte

n. 3 dl cashewpähkinöitä (liota väh. 3h)(tai tee niin kuin minä ja tee kakku superkiireisellä aikataululla ja liota niitä 15 minuuttia. Suosittelen kuitenkin ensimmäistä vaihtoehtoa)

1 ison sitruunan mehu

1 tl aitovaniljajauhetta tai 1 vaniljatangon siemenet

0,5 dl sulaa kookosöljyä

0,5 dl sulaa kookosmannaa (jos et omista mannaa, laita 1 dl kookosöljyä)

1/2 dl kookosnektaria tai hunajaa

1-1,5dl jääkaappikylmää kookosmaitoa

3 dl vadelmia

Muusaa pohjan ainekset sauvasekoittimella/blenderillä. Olen huomannut, että tähän paras vaihtoehto on sauvasekoitin, sillä saa kaikista helpoiten pohjan tasaisen rouheaksi massaksi. Ja nimenomaan rouheaksi, sen ei tarvitse olla sileää - pienet sattumat ovat vain herkullisia! Painele taikina vuoan pohjalle ja laita pohja hetkeksi pakkaseen. Mulla on käytössä n. 18cm halkaisijan vuoka.

Blendaa kaikki täytteen ainekset paitsi vadelmat sileäksi. Itse käytän Vitamixin blenderiä, joka on ollut pelastus tämänkaltaisten massojen valmistukseen. Myös mikä tahansa tehokas blenderi kelpaa, mutta joudut ehkä pitämään taukoja massan valmistuksessa - lusikka tai sekoitussauva on iso apu sekoittelussa ja massan sileäksi saamisessa. Jos et meinaa saada massaa tasaiseksi, lisää joko vähän sulaa kookosöljyä tai loraus vettä tarpeen mukaan. Varo kuitenkin, ettei vettä tule liikaa, silloin vaarana on liian vetinen koostumus=kakku ei pysy kauaa kauniisti kasassa. Maista ja lisää makeutusta tarpeen mukaan.

Lusikoi silmämääräisesti n. 2/3 täytteestä pohjan päälle, laita kakku hetkeksi pakkaseen, ja blendaa sitten vadelmat lopun täytteen kanssa. 

Laita kakku pakkaseen jähmettymään noin pariksi tunniksi. Parhaimmillaan kakku on pehmeähkönä, eli jos pidät sitä kauemmin kylmässä, pidä huoli että se saa sulaa hetken ennen tarjoilua. 

Koristeluun käytin jugurttipäällysteisiä mansikoita sekä tummaa suklaata. Tässä vaiheessa vain mielikuvitus on rajana - päälle voi laittaa mitä tahansa haluaa! 

Tämä kakku oli kovasti vieraideni mieleen ja onnekseni tätä jäi jemmaan vielä hyvän kokoinen pala. Taidan pitää tänään vielä pienen herkkuhetken kakun sekä teemukin kera!

Lähteekö kokeiluun? Mukavia leivontahetkiä!

Paras sekä monipuolisin brunssi

Elämä ei ole aina täydellistä, mutta juuri siksi näistä arjen pienistä hetkistä osaakin nauttia entistä enemmän. Järjestimme viime lauantaina tyttöjen kanssa herkullisen brunssin, joka koostui hirveän hyvistä ruuista, kahvista, musiikista sekä tyttöjen jutuista. Ihan parasta! Tarjolla oli vähän erilaisia sämpylöitä, chiapuuroa, minttu-suklaa-raakakakkua, hedelmiä, suklaata, smoothiebowleja.. Pakko sanoa, että tämä oli toden totta paras brunssi aikoihin.

Tuntuu siltä, että arki on tällä hetkellä kiireisempää kuin haluaisin. Liian harvoin on oikeasti aikaa harrastaa tällaisia juttuja ilman mitään kiireitä ja velvotteita. Tänä kauniina lauantaina oli maailman ihaninta vaan istua tyynyillä, syödä hyvää ruokaa ja nauttia rakkaiden ystävien seurasta. Kiitos Aino ja Laura <3

Smoothiebowl:

banaania

pakastemangoa

pakastepinaattia

vaniljaheraa

loraus kauramaitoa

ripaus vaniljaa

Smoothie valmistetaan kärsivällisesti blendaillen vähäisen nesteen kera ja lopputuloksena on ihanan kermaista ja lusikoitavaa jumalten ruokaa. Päälle kaikkea mitä kaapista löytyy - mun mielestä parhautta on rapeiden ja pehmeiden koristeiden kombo. Rouskuvat pähkinät, pehmeä banaani ja toffeemaiset mulperit ovat yksiä lemppareista. Kaikenlaiset siemenet, hedelmät, hiutaleet, marjat ja muut vastaavat ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja! Nämä bowlit kruunasivat Foodien raakasuklaalla päällystetyt parapähkinät - rakkautta!! 

Kesäkurpitsasämpylät:

3 dl Foodinin kurpitsansiemenjauhoa

3dl tattarijauhoa

1 kananmuna tai 1tl psylliumia

keskikokoinen kesäkurpitsa tai puolikas isosta kesäkurpitsasta

0,5dl oliiviöljyä tai sulaa kookosöljyä

2-3dl vettä

1 tl leivinjauhetta

HUOM! Koska taikina ei sisällä hiivaa, sämpylöistä ei tule kovin muhkeita. Jos haluat muhkeampia sämpylöitä, lisää taikinaan pussillinen kuivahiivaa ja aloita taikinan valmistus sekoittamalla hiiva kädenlämpöiseen veteen. Veden määrä on silloin sama, kuin reseptissä.

Laita uuni lämpeämään 200°C. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Raasta sekaan kesäkurpitsa ja öljy, ja sekoita. Lisää lopuksi vielä vesi (lisää ensin vain 2dl ja jos taikina on silloin sopivan kosteaa, muttei liian löysää, älä lisää enää vettä. Muotoile taikinasta noin nyrkin kokoisia paloja leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista noin 30min.

Resepti: Laura Laukka

Kakkuun tai chiapuuroon en valitettavasti osaa kertoa reseptiä. Aino oli valmistanut puuron ja kakku  puolestaan oli peräisin Magnesia -festivaaleilta. Molemmat oli ihan älyttömän hyviä! Tuo kakku oli todella tuhtia, mutta niin herkullista että sitä oli pakko syödä vähän enemmän kuin olisi oikeasti jaksanut. Minttu-suklaa ei petä koskaan! 

Oli aika kivaa syödä lattialla, se toi hieman vaihtelua normirutiineihin. Olimme kylässä Lauran ja hänen poikaystävänsä uudessa asunnossa, jossa ei ollut vielä ruokapöytää. Eihän me mihinkään ruokapöytää tarvita, oli kukkia ja kaikkea! 

Kunpa saisin useammin nauttia tällaisesta aamiaisesta upean seuran kera. Elämän suuret pienet ilot, ah!  Lähteekö reseptit kokeiluun?

Millainen mahtaa olla teidän täydellinen lauantaiaamu?